こんにちは、梅子です。
今日は、パンを焼く楽しさについてお話しします。
自宅でパンを焼くようになって、もう4年ほど経ちました。コロナ禍をきっかけにテレワークが増え、家で過ごす時間が長くなったことで、「せっかくなら自分で食べるものを作ってみよう」と思ったのが始まりです。お菓子作りはたまにしていたのですが、パンはハードルが高く感じていました。
発酵の温度管理が難しそう… こねるのはうまくいくかな… ちゃんと焼けるのかな… 美味しくなかったら悲しい…
そんなふうに心配していましたが、ある日、電子レンジをよく見たら「発酵モード」があることに気付いたんです！ 「じゃあ、時間もあるし、一度試してみようかな」と、思い切ってチャレンジしてみました。
初めてのパン作り
私は形から入るタイプのため、まずパン作りの本を一冊購入。基本を学び、レシピ通りに計量し、生地をこねて、発酵モードを使って焼いてみました。
しかし初めてのパンは、こね方がうまくいかず手にべったりくっついてしまい、きれいな丸い形に整えられませんでした。その結果、まるで地図のような不思議な形のパンが焼き上がりました。（笑）
↑記念すべき、第一回目の地図パン！（笑）
でも、ちぎって食べてみると……
「おいしいではありませんか！」
これで一気にハマってしまいました。家族も、喜んで食べてくれました。
2回目からはYouTubeの動画も参考にしながら、少しずつコツをつかみ、無事に丸いプチパンを焼けるように。今では、お休みの日にパンを焼くのが私の楽しみのひとつになっています。
梅子の、お気軽ざっくりパンレシピ🥯
材料（約6〜8個分）・2-3人前
- 粉類：合計200g
- 強力粉：150g~
- 米粉 / 全粒粉 / 薄力粉 / コーンミール など：~各10g
- 水分： 130ml
- 水 / 牛乳 / 豆乳 / コーヒー など
- 塩 ：3g
- ドライイースト： 3g
- 甘味料： 10〜20g（砂糖 / ラカント / 黒糖 / はちみつ など）
※砂糖には、パンを膨らませたり、しっとりさせる効果があります。
（ゼロだと膨らまなかったりパサついたりする原因にも）
そのため、ラカントでヘルシーに仕上げたい方でも、砂糖5g/ラカント5gなど少しは加えることをおすすめします。 - 油脂： 10〜20g（オリーブオイル / バター / ココナッツオイル など）
※油分が多ければしっとりとリッチな味わいに仕上がりますが、カロリーは上がります。逆に少なければヘルシーで、バターやジャムをつけて楽しむにも向いていますが、日が経つにつれパサつきが早いため、焼いて1-2日で食べ切るか冷凍をおすすめします。
作り方
- 水分・塩・砂糖を電子レンジで40秒ほど温めて溶かす。
- ドライイーストと油脂を加えて混ぜる。
- 粉の半量（100g）を加え、ヘラで混ぜる。
- 残りの粉を加えたら、台の上に移し、ひとまとまりになるまでこねる。
- 一次発酵（30℃で1時間）。
- 6〜8個に分けて丸める。
- 二次発酵（30℃で30分）。
- 180℃で12分焼けば、ふわふわの丸パンの出来上がり🥯
とてもシンプルな材料で作れるので、素朴で飽きのこない美味しいパンになります。バターやオリーブオイル、ジャムを塗ると、さらにリッチな味わいに。手作りならお財布にも優しい🌱
8分割して丸めて焼いたパン。適当に分割しているので大きさはマチマチ（笑）
6等分し、真ん中をお箸でぐっと押さえて両端を摘んで、
『おしりパン』と勝手に命名！形作りも少しずつ上達しました。
ホームベーカリーを活用する手もあります！
「捏ねるのが大変そう…」と思う方には、ホームベーカリーを使うのもおすすめ🥐
パンを買って楽しみたい方におすすめのオンラインストア ☕️✨🥐
自分で焼くのはちょっと、美味しいパンがあったら手軽に入手したい、という日には。
森の中の隠れ家 スイーツ/パン/珈琲【pace around】
読んでくださり、ありがとうございました！
